Présentation
Le Chastel a été pensé & conçu pour offrir une cuisine simple, raffinée & traditionnelle,
orientée « cuisine bistrot ».
Créé par Emmanuel Sirounian & Victor Leblanc, Le Chastel est devenu au fil du temps
le bistrot incontournable du centre ville où il fait bon manger.
Place des Prêcheurs - 13100 Aix-en-Provence
Menu
Découvrez notre alléchante carte.
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Noisettes et crème balsamique
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Gratinées au parmesan, tomates et courgettes à la menthe
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Sauce tartare maison
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Œuf mollet à la truffe
14.00Crème de parmesan
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Grande César du Chastel
21.00Poulet rôti, parmesan affiné, œuf mollet, bacon, sucrine et sauce César maison
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Salade Royale
23.00Mesclun, oeuf mollet, crème de parmesan, truffe, jambon Serrano et toasts grillés
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Grande salade Detox
23.00Cœur de romaine, saumon et thon marinés, avocat, émincé de fruits et fromage blanc
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Carpaccio de truffe d’été, parmesan et roquette
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À la provençale
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Pappardelle au saumon
26.00Citron et pistaches, parmesan affiné
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Gnocchi frais
25.00Tomates mijotées et stracciatella
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Pappardelle aux Polpette
28.00Boulettes de boeuf, sauce tomate mijotées et parmesan
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Crème légère aux agrumes
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Mariné au soja, sésame
Accompagnements: Riz blanc parfumé aux épices ou légumes confits
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Lamella de bœuf
32.00Faux filet poêlé, émincé de truffe et parmesan
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Entrecôte de bœuf
35.00« Aberdeen Angus » poêlée
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Parmesan
Accompagnements des viandes et spécialités
- Purée maison au comté -
- Purée maison à la truffe + 6€
- Frites maison -
- Frites maison à la truffe & parmesan + 6€
- Légumes confits
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La Grande Milanaise
26.00Roquette et parmesan
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Emincé de veau à la crème de truffe, roquette et parmesan
Accompagnements des viandes et spécialités
- Purée maison au comté -
- Purée maison à la truffe + 6€
- Frites maison -
- Frites maison à la truffe & parmesan + 6€
- Légumes confits
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Moelleux au chocolat
9.00Coeur fondant noisette
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Tarte Amandine
9.00Aux fraises et pistaches, glace de vanille
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Baba au rhum vanillé
9.00Chantilly
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Chantilly
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Infusés à la menthe
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Café très gourmand
14.00 -
Une boule 3€, deux boules 5€, tois boules 7€
Supplément chantilly +2€
Culturel & Historique
Afin d'impressionner vos convives en arrivant à table, nous vous suggérons de lire ces quelques lignes ci-dessous.
Place des Prêcheurs
Devant le Palais de Justice s’étend la place des Prêcheurs, créée au XVe siècle, centre de la vie publique et mondaine avant la création du Cours Mirabeau. Vers 1640, l’architecte Jean Lombard poursuit les travaux entamés par Jean de Paris lors de l’agrandissement de la ville avec le quartier Villeneuve, en fixant l’ordonnancement de la rive Est de la place des Prêcheurs avec de grands contreforts d’angles à refends. La fontaine des Prêcheurs est décorée en 1748 par Jean Pancrace Chastel de quatre médaillons, détruits en 1793 puis rétablis en 1833, restaurées en grande partie grâce au mécénat américain.
"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur."
Théodore Zeldin
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Place des Prêcheurs - 13100 Aix-en-Provence